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Andrea Luigi Sambito

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Andrea Luigi Sambito
Panificazione, Pizza in Teglia e Focacce

“Ricordo il profumo di pane da bambino, quando mio nonno mi portava in panificio sotto casa a Palermo”. 

Nato a Milano ma di origini siciliane, Andrea Sambito intraprende il percorso di pizzaiolo all’Accademia Italiana chef di Empoli. Di lì a breve entra a lavorare per “l’Armani del pane” Princi a Milano. Pizza in teglia e pala romana era quello che sfornava in via Cusani. Dopo un anno si trova nel centro di Londra a lavorare con un team internazionale portando avanti questo progetto all’estero. Decide di tornare a Milano per crescere e formarsi con Davide Longoni, maestro del lievito madre e grani antichi. Attualmente lavora con la squadra di Davide al Mercato del Suffragio.

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